75grde copos de avena finoscertificados sin gluten
75grde soja texturizada(ecológica)
325grde caldo casero de verduras
1cucharaditaajo
1cucharaditacebolla en polvo
1cucharaditaorégano
1/2cucharaditade comino
1/2cucgaraditade cúrcuma
1/2cucharaditade pimentón
1/2cucharaditade pimienta negra
1/2cucharaditade sal natural
harina de garbanzo(para empanar)
Elaboración paso a paso
Mezcla todos los ingredientes (excepto el caldo/agua) en un bol y mezcla bien.
Añade el caldo caliente, remueve bien y deja que se hidrate todo un mínimo de 30 minutos.
Ves tomando porciones de mezcla y forma medallones irregulares. Ponlos en un plato y a la nevera mínimo 30 minutos más. Cuanto más lo dejes más consistente será el nugget.
Finalmemte los he empanado con un poco de harina de garbanzo y los he pasado por una sartén con un poquito de aceite para dorarlos por ambos lados.
Notas
VARIABLESCOPOS DE AVENA FINOSSi tienes de los gruesos te sirven igual. Tan sólo recuerda dejarlos en remojo más tiempo.SOJA TEXTURIZADAPuedes usar garbanzos cocidos (o cualquier legumbre). En este caso ajusta la cantidad de agua ya que ya te aportarán humedad a la mezcla. Si usas alguna harina o proteína en polvo te recomiendo que aportes humedad con alguna verdura cocida.CALDO CASERO DE VERDURASTambién puede ser agua con (o sin) una cucharada de miso.HARINA DE GARBANZOPuede ser de almendras, coco, copos de avena,... Si no hay más remedio: pan ralladoPuedes usar ajo o cebolla natural en vez de en polvo.Puedes usar las especias que prefieras en lugar de las que he usado yo.Por cierto, bien tapados los conservas perfectamente 1 semana en la nevera o meses en el congelador.
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