NUGGETS VEGETALES

Sandra Galvé

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Ingredientes

75 gr de copos de avena finos certificados sin gluten
75 gr de soja texturizada (ecológica)
325 gr de caldo casero de verduras
1 cucharadita ajo
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucgaradita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal natural
harina de garbanzo (para empanar)

Elaboración paso a paso

Mezcla todos los ingredientes (excepto el caldo/agua) en un bol y mezcla bien.
Añade el caldo caliente, remueve bien y deja que se hidrate todo un mínimo de 30 minutos.
Ves tomando porciones de mezcla y forma medallones irregulares. Ponlos en un plato y a la nevera mínimo 30 minutos más. Cuanto más lo dejes más consistente será el nugget.
Finalmemte los he empanado con un poco de harina de garbanzo y los he pasado por una sartén con un poquito de aceite para dorarlos por ambos lados.

Notas

VARIABLES

COPOS DE AVENA FINOS

Si tienes de los gruesos te sirven igual. Tan sólo recuerda dejarlos en remojo más tiempo.

SOJA TEXTURIZADA

Puedes usar garbanzos cocidos (o cualquier legumbre). En este caso ajusta la cantidad de agua ya que ya te aportarán humedad a la mezcla.
Si usas alguna harina o proteína en polvo te recomiendo que aportes humedad con alguna verdura cocida.

CALDO CASERO DE VERDURAS

También puede ser agua con (o sin) una cucharada de miso.

HARINA DE GARBANZO

Puede ser de almendras, coco, copos de avena,...
Si no hay más remedio: pan rallado

Puedes usar ajo o cebolla natural en vez de en polvo.

Puedes usar las especias que prefieras en lugar de las que he usado yo.

Por cierto, bien tapados los conservas perfectamente 1 semana en la nevera o meses en el congelador.

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