LA PAELLA

(con muuuchos matices)
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Raciones: 4
Autor: Sandra Galvé

Equipment

Ingredientes

  • coliflor
  • berenjena
  • champiñón
  • guisantes
  • cúrcuma
  • pimentón ahumado
  • aceite de oliva de extracción en frío
  • sal

Elaboración paso a paso

PARA EL "ARROZ"

  • He picado la coliflor en la @cookexpert de @magimix pero puedes hacerlo en una picadora o incluso rallarla hasta obtener una sémola del tamaño de un grano de arroz. He salteado esta sémola dos minutos en aceite caliente con un diente de ajo picado. He reservado.

PARA EL SOFRITO

  • He pochado en aceite caliente (en este orden) cebolla, pimiento rojo y verde, berenjena, champiñones y calabacín.
  • Una vez hechos he salpimentado y espolvoreado una cucharadita de cúrcuma en polvo. He añadido 2 cucharadas de tomate frito casero y media de pimentón ahumado, Tras dos vueltas he añadido un vaso de caldo de verduras casero, 3 cucharadas de guisantes (en este caso congelados) y he dejado a fuego medio 5 minutos.

LA PAELLA

  • He añadido la sémola de coliflor y he mezclado bien. Dos minutos más y ya estamos terminando.
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