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RISOTTO DE BRÓCOLI CON QUESO CREMOSO

15 abril, 2020

RISOTTO DE BRÓCOLI CON QUESO CREMOSO

Sandra Galvé
Calorías

Ingredientes
  

  • Los troncos de unos cuantos brócolis y unos cuantos arbolitos
  • 3-4 Portobellos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 3 tomates secos (rehidratados)
  • 200 ml de nata vegetal
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva de primera extracción en frío
  • 1 pizca de sal natural

Elaboración paso a paso
 

  • Sofríe el ajo y la cebolla picados con un poco de aceite.
  • Añade los Portobello laminados y luego los arbolitos de brócoli.
  • Añade las espinacas y el tomate picados.
  • Mezcla en un bol la nata, levadura, pimentón, orégano pimienta y la mitad del caldo (ya tienes el futuro queso cremoso). Vierte en la sartén y cocina a fuego lento para que espese.
  • De mientras pela lo más fibroso de los troncos y procésalos, pica o ralla hasta conseguir como unos granitos de arroz.
  • En este punto yo le doy en otra sartén un salteado rápido a fuego fuerte para sellar y evitar que luego se deshaga.
  • Añade el "arroz" a la sartén de las verduras con queso cremoso con algo más de caldo, si lo necesita.
  • 2 minutos más y listo! Emplatar y servir!

Notas

CONSEJO
Si no tienes guardados los troncos del brócoli, puedes usar el propio brócoli!!!

Este es un plato de aprovechamiento máximo con el resultado final de una receta extraordinaria.
Ya me dirás qué te ha parecido el resultado!!!
Y tú, qué parte de las verduras no tiras y le sacas más provecho? Compártelo conmigo y hacemos la receta!!!
www.sandragalve.com/recetas-confinamiento
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