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Sandra Galvé

QUICHE DE VERDURAS

21 agosto, 2019

QUICHE DE VERDURAS

Y para el relleno

QUICHE DE VERDURAS

Sandra Galvé
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Raciones 4

Ingredientes
  

BASE

  • 100 gr de harina de almendra
  • 65 gr de almidón de yuca
  • 20 gr de harina de coco
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 1 pellizco de sal natural
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de extracción en frío
  • 5 cucharadas de agua

RELLENO

  • 200 ml de nata vegetal
  • 75 gr de anacardos remojados (2 horas)
  • 50 gr de espinacas fescas picadas
  • 1 cebolla de Figueres
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 8 – 10 tomates cherry
  • 1 pellizco de sal
  • aceite de oliva virgen extra de extracción en frío

Elaboración paso a paso
 

BASE

  • Mezcla todo y haz una bola de masa. Extiéndela entre dos hojas de papel vegetal hasta tener un círculo bastante fino.
  • Coloca el círculo en un molde redondo de unos 22 cms, cubriendo también las paredes.
  • Pincha el fondo con un tenedor y cuece 20 minutos al horno a 180°C.
  • Saca del horno y reserva.

RELLENO

  • Sofríe con un poco de aceite la cebolla cortada en plumas con un poco de sal en una sartén a fuego medio.
    Cuando empiece a dorar añade espinacas. Remueve dos minutos, retira y reserva.
  • Tritura los anacardos escurridos, la nata, la albahaca y la levadura hasta obtener una crema. Mézclala con el sofrito.
  • Rellena la base de la quiche y decora con mitades de tomate cherry. Hornea 15 minutos más.
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