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LA PAELLA
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QUICHE DE VERDURAS
XXXXX
Y para el relleno
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- 100 gr de harina de almendra
- 65 gr de almidón de yuca
- 20 gr de harina de coco
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 1 pellizco de sal natural
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de extracción en frío
- 5 cucharadas de agua
- 200 ml de nata vegetal
- 75 gr de anacardos remojados (2 horas)
- 50 gr de espinacas fescas picadas
- 1 cebolla de Figueres
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 8 - 10 tomates cherry
- 1 pellizco de sal
- aceite de oliva virgen extra de extracción en frío
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Mezcla todo y haz una bola de masa. Extiéndela entre dos hojas de papel vegetal hasta tener un círculo bastante fino.
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Coloca el círculo en un molde redondo de unos 22 cms, cubriendo también las paredes.
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Pincha el fondo con un tenedor y cuece 20 minutos al horno a 180°C.
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Saca del horno y reserva.
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Sofríe con un poco de aceite la cebolla cortada en plumas con un poco de sal en una sartén a fuego medio.
Cuando empiece a dorar añade espinacas. Remueve dos minutos, retira y reserva.
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Tritura los anacardos escurridos, la nata, la albahaca y la levadura hasta obtener una crema. Mézclala con el sofrito.
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Rellena la base de la quiche y decora con mitades de tomate cherry. Hornea 15 minutos más.
SOBRE MÍ
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Soy Sandra. Me encanta cocinar saludable, sencillo y bueno.
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