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Sandra Galvé

PAPPARDELLE DE CALABACÍN A LA CARBONARA

21 agosto, 2019

Un plato de pasta que no necesita pasta…

Y es que cortar verduras que parezcan tallarines, pappardelle o incluso ravioli te da muchísimo juego a la hora de preparar recetas…

Lo mejor? Que el resultado es un apetitosísimo plato.

PAPPARDELLE DE CALABACÍN A LA CARBONARA

Sandra Galvé
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Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 ó 2 calabacines
  • 4 tomates deshidratados (en aceite)
  • 1 cebolla
  • 50 g de anacardos crudos (remojados un par de horas)
  • 200 ml de nata de anacardos (o cualquier nata vegetal)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva de extracción en frío
  • 1 cucharada de orégano seco
  • sal natural
  • pimienta de colores

Elaboración paso a paso
 

  • Pela y corta a láminas longitudinales el calabacín. Si tienes una mandolina te será mucho más sencillo. Corta las láminas en tiras un poco anchas, tipo la pasta "pappardelle".
  • Pela y pica la cebolla y los tomates deshidratados.
  • Tritura los anacardos escurridos junto con la nata, sal y pimienta, hasta obtener una crema.
  • Pon una sartén al fuego con aceite y cocina la cebolla hasta que empiece a dorar.
    Añade el tomate, la crema de anacardos y el orégano.
  • Rectifica de sal y cocina 2 minutos.
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Sandra Galvé soclasandra

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