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PAN SÚPER PROTEICO DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

30 noviembre, 2018

En temas de comida, como en muchas otras cosas, todo parece ser una cuestión de hábitos. Si por costumbre tienes desayunar un bocadillo o unas rebanadas de pan tostado puede que te parezca imposible cambiarlo. Pero es que a veces se trata de utilizar ingredientes distintos para conseguir una receta que haga que probar otras cosas no te resulte tan traumático. Y éste es el caso de este pan. Al final, se trata de una mezcla de frutos secos y semillas cocidas al horno. Y el resultado es un pan, con forma de pan, que se corta como un pan y se come como un pan. Pero aporta algunas ventajas como que es muy saciante, tiene mayor espectro nutricional y es rotundamente sabroso.

Además mira que pintaza. Y no sólo tiene buena pinta, eh! Está delicioso y admite un montón de variantes. Puedes hacer versiones dulces añadiendo fruta deshidratada como por ejemplo unos orejones de albaricoque picados, unas uvas pasas o incluso dátiles, u optar por versiones saladas. Y te propongo “el pan que quería ser pizza” que lo hago añadiendo a esta misma receta 1 cucharada de orégano seco, 2 tomates deshidratados picados, 3 cucharadas de levadura nutricional , una cucharada de cebolla seca y una cucharadita de ajo en polvo.

Como te he dicho tanto los frutos secos como las semillas son crudas y naturales. Además no es necesario pelar ni almendras y ni avellanas. No he usado semillas de girasol porque tiñen el pan de color verde pero puedes ponerlas si te apetece porque queda buenísimo igual.

Para comerlo puedes probarlo con este queso untable de anacardos, con unos canónigos y una cucharada de chucrut, con unas frambuesas trituradas o una crema de cacao casera.

PAN SÚPER PROTEICO DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Sandra Galvé
Raciones 4
Calorías

Ingredientes
  

  • 50 gr de almendras
  • 50 gr de avellanas
  • 100 gr de semillas de calabaza
  • 50 gr de semillas de lino
  • 50 gr de semillas de sésamo
  • 200 gr de harina de almendras
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal natural
  • 200 ml de bebida de almendra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 40 gr de semillas de lino molidas
  • 60 ml de aceite de coco (fundido)
  • 20 ml de sirope de ágave

Además: 1 cucharada más de semillas de calabaza, 1 de girasol, 1 de lino y 1 de sésamo

    Elaboración paso a paso
     

    • En primer lugar precalienta el horno a 180ºC y cubre un molde de plumcake con papel vegetal.
    • Coloca las almendras y las avellanas en un procesador de alimentos o picadora y tritura hasta que quede una arena sin que llegue a ser harina.
    • Haz lo mismo con las semillas de calabaza, las semillas de sésamo y las semillas de lino.
    • Coloca en un bol los frutos secos y las semillas molidas, la harina de almendra, la harina de coco, la sal y el bicarbonato y mezcla hasta que combinen.
    • En otro bol combina la leche de almendra, las semillas de lino molidas, el aceite de coco fundido, el sirope de ágave y el vinagre de sidra. Vierte esta mezcla al al bol de los secos y mézclalo todo muy bien. Deja reposar durante 5 minutos. De esta manera se hidratarán las harinas y el lino y se homogeneizará la masa.
    • Vierte la mezcla en el molde que habías preparado. Con el dorso de una cuchara humedecida en agua aplana la superficie.
    • Esparce las semillas de calabaza, girasol, lino y de sésamo que tienes de más por la superficie de la masa y presiona un poco para que se peguen bien.
    • Cuece al horno durante 45-50 minutos o hasta que cuando pinches con un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.
    • Saca del horno y deja que el pan se enfríe completamente antes de desmoldarlo.

    Notas

    – Se conserva en la nevera en un recipiente hermético unos 4-5 días.
    – Puedes congelarlo si antes lo cortas en rebanadas y, cuando quieras consumirlo, lo tuestas directamente congelado.

    www.sandragalve.com/recetas-confinamiento
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