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PAN RÚSTICO CON CHEDDAR PICANTE

21 abril, 2020

PAN RÚSTICO CON CHEDDAR PICANTE

Sandra Galvé
(o comida de fiesta para compartir)
Calorías

Ingredientes
  

PARA EL PAN RÚSTICO

  • 180 gr de almidón de yuca
  • 100 gr de harina de almendras
  • 60 gr de harina de coco
  • 3 gr de goma xantana
  • 5 gr de sal natural
  • 5 gr de azúcar de coco
  • 350 ml de agua un poco calentada
  • 7 gr de levadura seca de panadero sin gluten
  • 50 gr de aceite de oliva de primera extracción en frío

PARA EL QUESO

  • 250 ml de bebida vegetal
  • 1 cucharada rasa de almidón de yuca
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
  • 1/2 cucharadita de sal natural

Elaboración paso a paso
 

PAN RÚSTICO

  • Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.
  • Calienta un poco el agua con el azúcar de coco disuelto.
  • Añade el aceite y el agua en varias veces e integra hasta obtener una masa sin mucha consistencia.
  • Tapa el bol con un trapo y deja que fermente hasta doblar su volumen en un lugar cálido (unas 2 horas).
  • Vuelca la masa sobre papel de hornear y dale forma de barra gruesa (yo lo meto en un molde de plumcake con el papel para que no pierda demasiada forma).
  • Tapa con un trapo y deja 1 ó 2 horas más.
  • Pon el pan en el papel sobre la bandeja y con un cuchillo afilado haz 4 ò 5 cortes superficiales en diagonal.
  • Hornea a 200°C unos 50-60 minutos hasta que esté dorado, crujiente y que golpeándolo por abajo te suene hueco.
  • Enfríalo sobre la rejilla.

QUESO CHEDDAR PICANTE

  • Mézclalo todo en frío hasta disolver el almidón y lleva a fuego suave moviendo constantemente hasta que espese.
  • Si queda muy espeso añade más bebida y remueve.
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  • Haz unos cortes profundos en la superficie del pan, rellénalos con queso y espolvorea con perejil fresco picado.
  • Por fin, sirve!!!
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