PAN RÚSTICO CON CHEDDAR PICANTE
(o comida de fiesta para compartir)
Ingredientes
PARA EL PAN RÚSTICO
- 180 gr de almidón de yuca
- 100 gr de harina de almendras
- 60 gr de harina de coco
- 3 gr de goma xantana
- 5 gr de sal natural
- 5 gr de azúcar de coco
- 350 ml de agua un poco calentada
- 7 gr de levadura seca de panadero sin gluten
- 50 gr de aceite de oliva de primera extracción en frío
PARA EL QUESO
- 250 ml de bebida vegetal
- 1 cucharada rasa de almidón de yuca
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
- 1/2 cucharadita de sal natural
Elaboración paso a paso
PAN RÚSTICO
- Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.
- Calienta un poco el agua con el azúcar de coco disuelto.
- Añade el aceite y el agua en varias veces e integra hasta obtener una masa sin mucha consistencia.
- Tapa el bol con un trapo y deja que fermente hasta doblar su volumen en un lugar cálido (unas 2 horas).
- Vuelca la masa sobre papel de hornear y dale forma de barra gruesa (yo lo meto en un molde de plumcake con el papel para que no pierda demasiada forma).
- Tapa con un trapo y deja 1 ó 2 horas más.
- Pon el pan en el papel sobre la bandeja y con un cuchillo afilado haz 4 ò 5 cortes superficiales en diagonal.
- Hornea a 200°C unos 50-60 minutos hasta que esté dorado, crujiente y que golpeándolo por abajo te suene hueco.
- Enfríalo sobre la rejilla.
QUESO CHEDDAR PICANTE
- Mézclalo todo en frío hasta disolver el almidón y lleva a fuego suave moviendo constantemente hasta que espese.
- Si queda muy espeso añade más bebida y remueve.
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- Haz unos cortes profundos en la superficie del pan, rellénalos con queso y espolvorea con perejil fresco picado.
- Por fin, sirve!!!
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