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PAKORAS

13 abril, 2020

 

PAKORAS

Sandra Galvé
Sabrosas y crujientes pakoras de aprovechamiento en confinamiento
Calorías

Ingredientes
  

PARA LAS PAKORAS

  • 1 calabacín
  • 1 boniato
  • 1 cebolla
  • 5-7 ajos tiernos
  • 80 gr de harina de garbanzo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 pizca de sal natural
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

PARA LA SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO

  • 200 ml de yogur vegetal
  • 2 cucharadas de tahine
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 pizca de sal natural
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • perejil
  • copos de ñora
  • 1 chorrito de aceite de oliva de pimera extraccíon en frío

Elaboración paso a paso
 

PAKORAS

  • Ralla las verduras o pícalas pequeñas y ponlas en un bol amplio.
  • Añade el resto de ingredientes.
  • Mézclalo todo con las manos apretando bien para facilitar que las verduras saquen jugos hasta formar una pasta moldeable.
  • Ves haciendo bolas con cucharadas colmadas de pasta y aplástalas un poco, aunque puedes hacer la forma que más te guste.
  • Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal untado con aceite.
  • Hornea a 220° C unos 25 minutos.
  • Servir y comer!

SALSA DE YOGUR Y TAHINE

  • Mezcla todos los ingredientes en un bol y listo!

Notas

La harina de garbanzo la puedes hacer tú mism@ moliendo garbanzos secos.
Ten en cuenta que la proporción ideal para los 80 gramos de harina de garbanzo es de unos 350 gramos de verduras en total.
Cómelas recién hechas aunque se conservan perfectamente en la nevera. Cuando quieras usarlas de nuevo tan solo tendrás que calentarlas en una sartén sin nada de grasa.
Puedes usar cualquier otro tipo de salsa para acompañarlas.
Ya me dirás qué te han parecido!!!

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