Precalienta el horno a 180°C.

Prepara un molde de 20 x 20 cms cubierto con papel vegetal algo engrasado con aceite de coco.

En un bol amplio mezcla las cerezas sin hueso, limpias y cortadas en trozos pequeños, el zumo de limón y el almidón de yuca. Reserva.

En otro bol combina la harina de almendra, la harina de coco, los copos de coco, el jarabe de ágave, la manteca de cacahuete y el aceite de coco. Pellizca bien con los dedos hasta que te quede una arena gruesa.

Pon ⅔ de la masa en el molde que tienes preparado, apretando un poco.

Distribuye sobre la base la mezcla de cerezas reservada de manera uniforme.

Esparce el resto de la masa crumble que queda por toda la parte superior.

Cuece al horno durante 35 - 40 minutos, hasta que veas la parte superior dorada.

Deja enfriar completamente antes de trasladar a la nevera y refrigera un mínimo de una hora para que se compacte.