Si necesitas un capricho, ni te imaginas lo deliciosos que están estos croissants de yuca con chocolate.
Además es un almidón resistente, un carbohidrato de calidad, una fuente de energía y un subidón en toda regla.
CROISSANTS DE YUCA CON CHOCOLATE
Ni te imaginas lo deliciosos que están estos croissants de yuca con chocolate.Además es un almidón resistente, un carbohidrato de calidad, una fuente de energía y un subidón en toda regla.
Ingredientes
- 1 Yuca
- 1 cda de aceite de coco
- 100 g de chocolate 92%
- 100 ml de nata de almendras
- Bebida vegetal
- Lino molido
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Corta la yuca en varios trozos, pélala y cuece al vapor hasta que esté tierna, unos 20 minutos. Entonces retírale el nervio fibroso central y procesa o pica hasta que se forme una bola de masa.
- Añade una cucharada de aceite de coco o de oliva y amasa un poco. Estírala entre dos papeles vegetales untados en aceite hasta hacer una plancha de masa fina. Marca unos triángulos.
- En la base ancha de los triángulos añade una minicucharada de ganaché de chocolate (100g de chocolate 92%+100ml de nata de almendras fundido, mezclado y enfriado) y enrolla de la parte ancha a la punta del triángulo.
- Yo los he pintado con una mezcla de bebida vegetal, lino molido y aceite y han estado en el horno a 180°C casi 30 minutos.
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