Si necesitas un capricho, ni te imaginas lo deliciosos que están estos croissants de yuca con chocolate.
Además es un almidón resistente, un carbohidrato de calidad, una fuente de energía y un subidón en toda regla.
CROISSANTS DE YUCA CON CHOCOLATE
Ingredientes
- 1 Yuca
- 1 cda de aceite de coco
- 100 g de chocolate 92%
- 100 ml de nata de almendras
- Bebida vegetal
- Lino molido
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Corta la yuca en varios trozos, pélala y cuece al vapor hasta que esté tierna, unos 20 minutos. Entonces retírale el nervio fibroso central y procesa o pica hasta que se forme una bola de masa.
- Añade una cucharada de aceite de coco o de oliva y amasa un poco. Estírala entre dos papeles vegetales untados en aceite hasta hacer una plancha de masa fina. Marca unos triángulos.
- En la base ancha de los triángulos añade una minicucharada de ganaché de chocolate (100g de chocolate 92%+100ml de nata de almendras fundido, mezclado y enfriado) y enrolla de la parte ancha a la punta del triángulo.
- Yo los he pintado con una mezcla de bebida vegetal, lino molido y aceite y han estado en el horno a 180°C casi 30 minutos.
Etiqueta nutricional
Valores nutricionales
CROISSANTS DE YUCA CON CHOCOLATE
Cantidad de la ración
Calorías 358
Calorías provenientes de grasas 135
% Diario recomendado*
Grasa 15g23%
Grasa saturada 9g56%
Grasa Transgénica 1g
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 4g
Colesterol 2mg1%
Sodio 98mg4%
Potasio 418mg12%
Carbohidratos 52g17%
Fibra 4g17%
Azúcar 11g12%
Proteina 3g6%
Vitamina A 26IU1%
Vitamina C 21mg25%
Calcio 107mg11%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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