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Sandra Galvé

BUTIFARRA DE «HUEVO» VEGANA

14 abril, 2021

Os he preparado ni más ni menos que un embutido vegano !!!

Después de darle muchas vueltas, me he inventado esta butifarra que está inspirada en la que en Catalunya se llama «botifarra d’ou» (de huevo), la típica que se consume el jueves lardero (o dijous gras o llarder)… vamos, el primer día de Carnaval.

Estoy absolutamente alucinando con el resultado y me siento muy satisfecha. Te enseño el invento tal cuál ha salido en el primer intento. En la receta que comparto contigo he cambiado un par de detalles para que te quede aún mejor.

Espero que pruebes de hacerla y la disfrutes tanto como yo !!!

BUTIFARRA DE «HUEVO» VEGANA

Sandra Galvé
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Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Desayuno

Ingredientes
  

  • 250 g de tempeh (he usado de soja)
  • 4 cucharadas de alga cochayuyo hidratada en agua hirviendo hasta que esté blanda
  • 250 ml de agua
  • 5 g de agar agar en polvo
  • 50 ml de AOVE
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de kala Namak (sal negra del Himalaya)

Elaboración paso a paso
 

  • Tritura en una batidora la mitad del tempeh, la mitad de la cochayuyo hidratada, la mitad del agua y todos los demás ingredientes excepto el agar agar, hasta tener un puré fino.
  • Pon el agua restante en un cazo con el agar agar completamente disuelto y lleva a ebullición. Mantén hirviendo 2 minutos y anádelo al vaso de la batidora. Vuelve a batir todo junto.
  • Pica muy pequeño el resto del alga cochayuyo y desmenuza también pequeño con las manos el tempeh restante. Añádelo todo al puré y mezcla con una cuchara. Esto te dará textura.
  • Deja que empiece a "cuajar" unos 5 minutos para poder trabajar con más facilidad. Ves poniendo cantidades de masa sobre film, envuelve y enrolla las dos puntas como haciendo un caramelo largo como una butifarra. Y ves dando forma.
  • Deja reposar en la nevera 2-3 horas hasta que cuaje del todo.

Notas

Importante!!!!
La 1/2 cucharadita de kala Namak (sal negra del Himalaya) es el ingrediente clave para el sabor, ya que aporta el toque a «huevo duro» por su contenido en azufre
Has probado esta receta?Dime qué te ha parecido !!
Sandra Galvé soclasandra

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